伝承の技(製造工程) 伝承の技 協栄岡野のお届けする醤油は寒仕込みが基本。大豆や小麦が収穫される秋先から冬にかけてもろみを仕込み、徐々に暖かくなる春先から夏にかけて発酵させる。四季の温度変化にまかせ、自然に逆らわずにじっくり熟成させていきます。こうすることで、素材の旨味が凝縮した味わい深い醤油が完成します。 製造工程