伝承の技
協栄岡野のお届けする醤油は寒仕込みが基本。大豆や小麦が収穫される秋先から冬にかけてもろみを仕込み、
徐々に暖かくなる春先から夏にかけて発酵させる。
四季の温度変化にまかせ、自然に逆らわずにじっくり熟成させていきます。
こうすることで、素材の旨味が凝縮した味わい深い醤油が完成します。
製造工程
伝承の技（製造工程）
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ご贈答用
四季の温度変化にまかせた天然醸造、寒仕込み。
歴史を刻む杉の三十石桶でじっくり、じっくり、
熟成させました。
厳選された丸大豆、丸小麦を主原料に、
伝統の技法でじっくり醗酵・熟成させました。
ご自宅用
